1、上黨臘味驢肉 山西上黨特產(chǎn)臘味驢肉,起源于乾隆年間。該產(chǎn)品選用新鮮驢肉,配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余種中草藥,采用傳統(tǒng)工藝,經(jīng)真空包裝,高壓滅菌精制而成。 2、潞黨參
主要產(chǎn)于晉東南的平順、陵川、黎城、武鄉(xiāng)、長治等縣。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹黨參時(shí)寫到“是黨者根須頗纖長,根下垂,有得一尺余則,或十歧者。其價(jià)與銀等,稍好難得”。潞黨參根圓維錐形,頂端膨大,且有多數(shù)莖痕,俗稱“獅子頭”,潞黨參的斷面淡黃或黃白色,中央有黃色圓心,具有味甜、個(gè)大、粗肥長、皮紋直、皮色黃黑、肉堅(jiān)密、皺紋多、不干燥等特點(diǎn)。以條長、粗肥、斷面呈白色為佳。黨參是山西地道藥材。以根入藥,性平味甘,具有補(bǔ)中益氣、生津液、和脾胃等功能,是中藥常用藥之一。以潞黨最為馳名。
3、大同黃花
黃花,學(xué)名萱草,俗稱金針菜,是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上,有“萱草忘憂,樂為食之”的記載,李時(shí)珍在《本草綱目》上也有專門論述,說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一,從明朝開始,就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同黃花有三大優(yōu)點(diǎn):一是顏色鮮黃,干凈無霉,一色金光燦爛,絕少黑斑霉貨;二是角長肉厚,線條粗壯,肥頎整齊;三是油性大,脆嫩清口,久煮不爛。因此,大同黃花為素食上品,受外商歡迎,成為山西省外貿(mào)骨干商品之一。常食黃花菜可以預(yù)防頭昏、有利睡眠,防止暈船、暈車、哺乳發(fā)奶、下乳等多種功效。
4、大鳳丸
大鳳丸產(chǎn)于古潞州的傳統(tǒng)名藥。具有舒筋活血、開竅祛風(fēng)、通經(jīng)絡(luò)、強(qiáng)肝腎、補(bǔ)虛養(yǎng)壯的功能。對(duì)于腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困以及婦女產(chǎn)前產(chǎn)后一般風(fēng)癥有特殊療效。許多臥床多年的患者,服后藥到病除。在華北、西北尤其是山區(qū),享有很高聲譽(yù)。處方始于明末清初,由“萬鎰堂”藥號(hào)根據(jù)祖?zhèn)髅胤脚渲瞥伤帲灋橥琛?nbsp; 5、山楂餅
山楂餅是長治市的著名特產(chǎn),已有20多年的生產(chǎn)歷史,產(chǎn)品暢銷到國內(nèi)外市場。長治山楂餅,是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)山楂為主要原料,經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。產(chǎn)品為圓形薄片,色澤鮮艷,厚薄均勻,質(zhì)酥適度。含糖量為85%,還原糖含量為9%,總酸為1.5%,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷鐵和維生素c等營養(yǎng)成分,食后有生津開胃、助消化、降血壓血脂等功效。 6、清流陶瓷
產(chǎn)于壺關(guān)縣清流陶瓷廠。以歷史悠久、產(chǎn)品新穎、瓷質(zhì)細(xì)膩、質(zhì)量可靠受到國內(nèi)外用戶的青睞。主要產(chǎn)品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷,F(xiàn)有20余種產(chǎn)品銷往美國、加拿大、法國、瑞士等20多個(gè)國家和地區(qū),年出口量 300多萬件。
7、長子銅樂器
長子縣的銅樂器制造業(yè),已有 600多年的歷史,是全國同行業(yè)八大產(chǎn)家之一。產(chǎn)品40多種,所產(chǎn)樂器音質(zhì)純正,音域?qū)拸V,多為民族、民間樂隊(duì)使用。不僅受到國內(nèi)一些著名音樂藝術(shù)團(tuán)體的青睞,而且遠(yuǎn)銷東南亞各國。
8、沁州黃小米
產(chǎn)于山西省沁縣(古稱沁州)的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良,獨(dú)具特色,食之甜香松散,非?煽,由于具有高營養(yǎng)價(jià)值,被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一。
9、沁州檀山皇
沁州檀山皇小米產(chǎn)于山西沁縣檀山村,原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年間,沁州人吳王典在朝庭做“閣老”官,他將家鄉(xiāng)的“糙谷米”帶到皇宮奉獻(xiàn)康熙皇帝時(shí),把“糙谷米”改叫“沁州黃”。由此,檀山就成為歷代貢品“沁州黃”小米品種栽培和傳播的發(fā)源地。
10、潞城甩餅
“甩餅”是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃,因起源于潞城,故又稱“潞城甩餅”。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的記載。甩餅就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種,若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”,或叫“卷白饃” 。在潞城一帶民間多用驢油制餅,吃甩餅時(shí)再卷上臘驢肉,油汪汪,香噴噴,不軟不硬,回味無窮。做餅的要領(lǐng):一是和面時(shí)干粉、清水比例要恰當(dāng)。面團(tuán)扎透扎勻,離盆離手兩不沾。二是操作要利落。制餅時(shí)手眼配合,揉劑、搟片、疊折、盤形恰到好處,動(dòng)作無誤,甩出的餅厚薄均勻,大小同鏊。三是掌握好火候。甩餅必須用炭火;鸫蟀l(fā)黑,火小無色。故在甩餅鏊底下糊一層紅土膠泥,烙出的餅才能達(dá)到外焦里軟的效果。
11、平順花椒
山西全省普遍種植,品種繁多,其中平順縣所產(chǎn)的花椒品質(zhì)最高。其特點(diǎn)是皮細(xì)、籽少、油大、味香、黑黃、耐貯、不生蟲,干椒3--5年香味不減,人稱“士里香”。
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