貓鼠面，臺(tái)灣彰化小吃。一種以肉圓為主要配料的湯面，與赤牛面、臺(tái)南擔(dān)仔面齊名。與肉圓、爌肉飯并稱“彰化三寶”。

　貓鼠面，臺(tái)灣彰化小吃。一種以肉圓為主要配料的湯面，與赤牛面、臺(tái)南擔(dān)仔面齊名。與肉圓、爌肉飯并稱“彰化三寶”。

貓鼠面中既無(wú)貓肉也無(wú)鼠肉，只因創(chuàng)始人聰明機(jī)敏，綽號(hào)“老鼠”，他賣的面也被稱為“老鼠面”，以國(guó)語(yǔ)命名，便成了“貓鼠面” (貓鼠為閩南語(yǔ)"老鼠"之諧音)。湯好、味濃、料實(shí)在，是貓鼠面八十年來(lái)屹立不搖的主因。

蝦丸、肉丸與雞卷的搭配是新興的“貓鼠面三寶”。

做法：先將油面放入滾水中燙過(guò)，起鍋后加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一勺高湯肉燥于面上，香味撲鼻而來(lái)。高湯肉燥是貓鼠面叫人垂涎三尺的關(guān)鍵，一般湯面的高湯多以豬大骨來(lái)熬煮，而貓鼠面的高湯則是將豬后腿肉剁成細(xì)塊后油炸，，再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續(xù)熬煮一小時(shí)而成，相當(dāng)可口。其中肉燥是用豬肉丁放進(jìn)鍋里炸過(guò)，加上扁魚、蔥、醬油熬煮一、二小時(shí)。