中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了“2019年中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)名單”，這是協(xié)會(huì)連續(xù)第20年發(fā)布餐飲百?gòu)?qiáng)榜單，該榜單已經(jīng)成為研究餐飲業(yè)變化趨勢(shì)與發(fā)展動(dòng)態(tài)的重要依據(jù)。其中百勝中國(guó)、金拱門(mén)、海底撈、漢堡王、呷哺呷哺、九毛九等著名餐飲品牌皆入選榜單。

　　榜單解讀

　　2019年中國(guó)餐飲企業(yè)100強(qiáng)營(yíng)業(yè)總收入3273.8億元，同比增長(zhǎng)9.6%，百?gòu)?qiáng)入圍門(mén)檻水平也進(jìn)一步提高。其中百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收僅占到全國(guó)餐飲收入的7%，餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)集中化程度不高。

　　從餐飲類型來(lái)看，快餐、以及傳統(tǒng)正餐依舊主導(dǎo)2019年餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)業(yè)態(tài)，餐館酒樓和賓館餐飲保持穩(wěn)定的發(fā)展，火鍋類餐飲表現(xiàn)依舊強(qiáng)勢(shì)，休閑餐飲、團(tuán)膳具有較大的發(fā)展空間。

　　從企業(yè)規(guī)模來(lái)看，2019年，有11家餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)達(dá)到千家網(wǎng)點(diǎn)級(jí)別，比2018年增加2家；100家以下的企業(yè)有19家，比2018年大幅減少16家。餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯，其中強(qiáng)勢(shì)企業(yè)連鎖規(guī)模有所擴(kuò)大，在穩(wěn)步擴(kuò)張。