NO.1　冬瓜排骨湯　　　　　　
　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
　　制法：1、冬瓜切成寸塊。
　　　　　2、排骨燙去血水。
　　　　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
　　　　
　　特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。

NO.2　　蓮藕排骨湯 　　　　　
　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
　　調(diào)味料：鹽、米酒少量
　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
　　　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
　　　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

NO.3　苦瓜排骨湯 　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
　　　　
　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
　　
　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
　　　　
　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
　　
NO.4　芋頭排骨湯 
　　　　　
　　材料：
　　排骨----500克
　　芋頭--400克
　　姜片-----二片
　　蔥段----三支
　　蔥末----一湯匙
　　鹽-----二茶匙
　　味精---0.5茶匙
　　料酒----0.5湯匙
　　　　
　　做法：
　　1．芋頭去皮切塊；排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。
　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

NO.5　蘿卜排骨湯 　　　　　　
　　材料：白蘿卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
　　5、再20分后，放鹽。
　　6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
　　2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

NO.6　海帶排骨湯　
　　　　　
　　原料：
　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
　　　　
　　制法：
　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
　　
　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
　　功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
　　　　
　　《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

NO.7　蕃茄排骨湯
　　　　　
　　【材料】番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵
　　【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】
　�。�、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。
　　２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
　　３、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。

NO.8　菜心排骨湯 　　　　　
　　菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
　　　　
　　1）排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。
　　2）菜心削除外皮，滾刀切塊。
　　3）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
　　4）壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
　　
NO.9　胡蘿卜排骨湯 　　　　　
　　胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
　　
　　原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
　　　
　　制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
　　
　　特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

NO.10　胡蘿卜土豆排骨湯
　　　　　
　　[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火；
　　3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特點(diǎn):]　味濃厚清香

NO.11　鐵觀音粟子排骨湯 　　　　　
　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
　　配　料：新鮮粟子120克
　　調(diào)味料：鹽1茶匙
　　　　
　　作法：
　�。�1）鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
　�。�2）小排切成小段（寬2厘米），用開(kāi)水氽燙后洗凈。
　�。�3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

NO.12　蛤蜊排骨湯 
　　　　　
　　川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
　　　　
　　1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。
　　2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
　　3）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
　　4）開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。
　　5）開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。

NO.13　參耆玉米排骨湯
　　　
　　材料：黨參、黃耆各3錢(qián)，玉米兩支，小排骨半斤
　　調(diào)味料：鹽2小匙
　　　　
　　做法：
　�、儆衩紫磧�，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
　　②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。