一、江團(tuán)魚

　　江團(tuán)學(xué)名“長吻鮠”，其吻特別肥厚，俗稱鮰魚，江團(tuán)，肥沱，肥王魚。四川的“江團(tuán)魚”主要產(chǎn)于岷江樂山江段和嘉陵江口一帶，魚肉細(xì)嫩，少細(xì)刺，為魚中珍品。

　　二、竹葉青茶

　　竹葉青產(chǎn)于峨眉山區(qū)，因1964年陳毅游峨眉山萬年寺品茶，贊美茶形美似竹葉，湯色清瑩碧綠，遂稱為“竹葉青”而定名。色澤嫩綠油潤，湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩，茶味清醇爽口，余香回味，喝后有清心明目之功效。已有百年歷史。

　　三、四川墨頭魚

　　四川墨頭魚集中產(chǎn)于樂山一帶的岷江與大渡河江段及金沙江下游屏山至宜賓段。魚肉鮮美細(xì)嫩，富含油脂，酥香爽口。

　　四、蘇稽香油米花糖

　　樂山蘇稽香油米花糖：原名豬油谷花。其造型美觀，香甜可口，酥脆化渣，營養(yǎng)豐富，可干吃、或用開水泡食。

　　五、夾江豆腐乳

　　夾江豆腐乳色乳黃或灰黃，塊形均勻，滋味鮮美，芳香撲鼻，細(xì)膩無渣，余味綿長。創(chuàng)始于清咸豐十年。

　　六、干姜

　　樂山犍為種姜?dú)v史悠久，距今已有1700多年的歷史，樂山犍為白姜品質(zhì)獨(dú)特，個大飽滿、淀粉足、纖維少、辣味濃，所制干姜品質(zhì)優(yōu)良。作藥性穩(wěn)。自古即是藥用干姜地道產(chǎn)區(qū)。《本草經(jīng)集注》載;“蜀漢姜舊美，荊州有好姜，而并不能作干者”，唐《新修本草》載;“干姜……生犍為川谷……九月采”，清《本草綱目拾遺》記載干姜，指出：出川中，屈曲如枯枝，味最辣"。解放前日本、德國就在犍為設(shè)莊收購干姜，解放后先后出口歐、亞十余個國家和地區(qū)。解放初期，前蘇聯(lián)在與我國的貿(mào)易交往中，指名要犍為麻柳場(現(xiàn)新民鎮(zhèn))的干姜。

　　七、雪蘑芋

　　蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經(jīng)磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(海拔千米以上)均有產(chǎn)出。

　　峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲備蘑芋作菜。雪蘑芋的制作發(fā)明是一次偶然的機(jī)會。大約在三十年代，千佛頂住持和沿圣渭一天發(fā)現(xiàn)一方蘑芋經(jīng)過幾天冰凍后發(fā)泡成了海綿狀，吃起來分外可口，便試制生產(chǎn)，經(jīng)過多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開始制作。后來，這一制作方法經(jīng)過改進(jìn)完善后延續(xù)下來。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產(chǎn)品。

　　八、黃連

　　黃連為多年生草本，喜冷涼、濕潤、蔭蔽的環(huán)境和有機(jī)質(zhì)含量高的微酸性土壤。野生于海拔1000～1900米的山谷密林中。種子繁殖,生長6年以上收獲。味連主產(chǎn)于四川涪陵地區(qū)石柱和湖北恩施地區(qū)利川縣;三角葉黃連(雅連)栽培于四川峨眉、洪雅(樂山)、樂山、雷波等縣;云連分布于云南省怒江州及騰沖縣，維西、云龍、劍川等縣有少量栽培。

　　九、峨眉黃連

　　峨眉黃連為我國特有植物，僅產(chǎn)于四川局限地區(qū)，其根狀莖(或全草)供藥用，一量發(fā)現(xiàn)，天然繁殖力較低，植株日益減少，如不采取有效保護(hù)措施，必將致絕滅。形態(tài)特征 多年生草本，高15-40厘米;根狀莖圓柱狀，微彎，暗褐色，橫斷面黃色，分枝少，節(jié)[密，無明顯節(jié)間，須根多而較硬功夫。

　　十、峨眉蘭花

　　峨眉山是蘭科植物分布最集中的地區(qū)。已知的有47屬220多種，占全國150屬的三分之一，占全國1000種的十分之二。珍稀品種尤多，擁有中國特有種69種，峨眉山特有種48種，比鄰近的秦嶺、神農(nóng)架、二郎山、金佛山等產(chǎn)蘭地區(qū)多出三倍以上。

　　十一、峨眉鮮筍

　　峨眉筍子指干筍而言，是峨眉山著名特產(chǎn)。峨眉筍歷史悠久。明代胡世安《志竹變》稱“峨山竹品種最繁……僧人干之餅之，以供餐遺�！倍牍S“四季可覓之山中”，資源豐富。品種很多，有鮮筍、鹽漬筍等。鮮筍以產(chǎn)地分類又有龍洞筍、龍池筍等，但其味不及大峨山(峨眉山)筍。首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn)，鮮脆而香，有水果味。魚筍，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采筍，風(fēng)味各異。

　　十二、峨?yún)?/STRONG>