1、三合面

 三合面是長治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。

2、羊湯

　　羊湯是壺關的傳統名吃，同山西雁同一帶的羊雜割湯、運城一帶的羊湯泡饃，并稱為山西羊湯三大流派。
　　喝壺關羊湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中。壺關羊湯又一特點是講究老湯。每座羊湯館里除正鍋外，另設一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始坐在火上，到次年清明止，邊舀邊續，老湯不斷。喝羊湯還要配吃黃蒸才算最好配伍。黃蒸是用黍米面包豆沙、棗泥餡做成的饃，極軟、極甜、極粘。喝一碗羊湯，吃一兩個黃蒸，熱乎乎、香噴噴，足以稱得上是美餐一頓了。
山西面食是中華民族傳統飲食文化中的一絕，長治面食不但是其中的代表，而且更具地方特色。長治地處丘陵地區，農作物以小麥、豆類為主，兼有小米、高粱、玉米等雜糧。長治面食就地取材，種類繁多，其中以三合面、長治黑圪條等最具有代表性。

3、武鄉棗糕

  棗糕不但味道香甜、質軟利口，而且還有很好的食療作用，能夠潤肺止咳、解熱消毒、保健脾胃、防治高血壓。

4、沁縣干饃
  
  沁縣干饃香脆可口，冷熱均可食用，若在其中加入少許熟肉或熱糕，更是風味獨特，可口誘人。

5、酥火燒

  酥火燒是長治市區有名的小吃之一，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口?？勺鲋魇?，亦可做點心。

6、長子炒餅

  長子炒餅歷史悠久，早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地。其特色是柔軟利口、清香不膩。

7、潞城甩餅
  
  潞城甩餅已有100余年的歷史，原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。將餳好的面揪一個面劑，放在案板上用兩頭尖搟杖搟開撒上蔥花、椒鹽疊起來，盤成圓形。再用搟杖推搟成圓餅，將餅片搭在搟杖上多半片甩至成圓形，放在鏊上，在餅面上抹上驢油，翻轉餅面，再抹一下油，烙2分鐘即熟。吃的時候卷上薄臘肉片，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。

8、葷湯素餃
  
  也叫“腥湯素扁食”，是襄垣縣傳統小吃。其特點是葷湯香鮮味美，素餃清淡爽口，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。

9、長治黑圪條

  黑圪條是用紅面包住白面或白面包住紅面，或混合攪拌和成的面團用手工搟制成大片，再切成8寸長，韭葉寬，或裙帶寬的條，下鍋煮熟的一種面食，是長治地區流傳的一種黑色面條。因煮熟的面條黑紅色，故得名“黑圪條”。黑圪條主要原料是高粱面，做時再摻些白面和豆面更好。

10、上黨臘驢肉
  
  俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，上黨臘驢肉蛋白含量高，脂肪含量低，對于脾胃虛弱和貧血癥患者有極好的滋補保養作用。長治南街黃家的臘驢肉起源于清光緒年間，制作工藝獨特，肉質鮮嫩細膩，味美可口，是上黨臘驢肉中的代表。