1、吳家熏肉

    吳家熏肉是臨汾市吳保元、吳保恒兄弟7人經(jīng)營(yíng)的祖?zhèn)魅馐趁a(chǎn)。它始于清末，至今已有100多年的歷史。其風(fēng)味獨(dú)特、色澤金黃、咸香濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、后味翻香、食之舒暢。四季適宜，尤其在炎熱的夏季，蒼蠅不粘，可放置三天而不變質(zhì)，實(shí)為高檔筵席上難得的佳品。 

2、定襄蒸肉

    傳說(shuō)已有上千年的歷史，曾經(jīng)作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，并被視為珍品。金朝著名詩(shī)人忻州遺山曾贊道：“銀點(diǎn)和合翻玉屑，五味俱全共和調(diào)，此味只應(yīng)天上有，人間有此能多少？”其配方以精瘦豬肉為主，輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調(diào)味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香撲鼻、口感綿潤(rùn)、回味無(wú)窮、多食不膩等特點(diǎn)。

3、靈丘熏雞

    靈丘熏雞是靈丘縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名品，已有260多年的歷史。靈丘熏雞應(yīng)趁熱吃，不走油，不跑味。切食時(shí)刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然后再把前脯、后腿切成細(xì)條，將腿、翅剁成小塊，很是獨(dú)特。這種熏雞具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣的效用，很受百姓的歡迎。

4、柏子羊肉

    柏子羊肉是中陽(yáng)縣的著名特產(chǎn)，素以鮮嫩清香，又無(wú)腥膻而聞名遠(yuǎn)近。當(dāng)?shù)厝硕挤Q它為“土人參”。中陽(yáng)縣地處呂梁山西麓，這里漫山遍野長(zhǎng)著小柏子和古老的柏樹(shù)林，這里飼養(yǎng)的羊，都以柏子、柏葉為食，所以人稱“柏子羊”。它又飲洞水山泉，故羊肉風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)密，味道鮮美。用柏子羊加黃芪烹制的“黃芪柏子羊”，肉質(zhì)酥爛，汁濃肥鮮，清香適口。

5、臘驢肉

    臘驢肉是長(zhǎng)治市的傳統(tǒng)名吃，早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區(qū)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇�、酥火燒被稱為潞安府（長(zhǎng)治古稱潞安府）三寶。這種臘驢肉，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，因煮制時(shí)加入20多種草藥與調(diào)料，還有一定的滋補(bǔ)作用。

6、安澤火腿

    安澤火腿是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽(yù)省內(nèi)外。據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者。”清代時(shí)，已遠(yuǎn)銷到北京等地，被當(dāng)作火腿中的上品。

7、炒面

    用糜、黃豆、玉米為主要原料，炒熟后按一定比例混合磨成粉，用滾湯或蒸熟的紅薯、軟柿子攪拌成稀泥狀食用。此品為速食方便食品，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，食時(shí)谷香襲人，甜軟可口。

8、棗糕

    棗糕是武鄉(xiāng)特有的一種食品，清到民國(guó)時(shí)期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。系用黃軟米面、紅棗、玉米面混合蒸制而成。色澤金黃，綿軟香甜，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，不易散熱，健胃強(qiáng)身，食后回味無(wú)窮，為來(lái)武之客歸時(shí)必帶食品之一。

9、灌腸

    灌腸是武鄉(xiāng)的夏令小吃，它是用蕎麥面制成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，性味甘平，有清熱解毒之功能�！侗静菥V目》載：“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉�！碧攸c(diǎn)是色棕明亮，爽口不膩，去火充饑。因此，成為廣大人民群眾最喜愛(ài)、最常見(jiàn)的食品之一。

10、碗坨

　　五臺(tái)地區(qū)盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質(zhì)地精細(xì)，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品，碗坨的制法，是將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。
 
11、忻州瓦酥

　　忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，約長(zhǎng)10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，內(nèi)外皆呈金黃色，上印“忻州瓦酥”字樣。其質(zhì)酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細(xì)砂糖為料。成型時(shí)用模托就，再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀。

12、原平鍋魁

　　原平鍋魁因在歷史上曾奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名。其狀若塊，約3寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是餡鍋，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。

13、代縣麻片

　　代縣麻片，其片有2寸長(zhǎng)，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質(zhì)脆味香，馳譽(yù)省內(nèi)外。麻片選料嚴(yán)格，原料包括上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、蜂蜜與白糖。做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙而成。