1．鐵球
又稱健身球，它通體圓滑，明光凈亮，球體中空，內(nèi)裝音板和鋼簧，握在手中運轉(zhuǎn)，優(yōu)美動聽。百余年來，保定流偉著"保定有三寶，鐵球面醬春不老"的民謠，鐵球列為三寶之首。健身球（鐵球）不僅是娛樂工具，而且有著群眾觀健身功能。球的外表明光錚亮，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，球內(nèi)有球，并裝音板，兩個為一付，俗稱"一公一母"。拿在手中運轉(zhuǎn)坊來，音響各異，有高有低，清脆悅耳，既能收到調(diào)筋理神之功效，還能在鐵球的纏綿悅耳音響中陶冶性情。舊時官宦、商賈進京往返于保定余中，必購買此物，作饋贈親友或達官顯貴的見面禮。
現(xiàn)在的保定鐵球，是在沿襲了明清古老制作技術(shù)上，經(jīng)過改進與革新研制而成的，工藝更加精細，結(jié)構(gòu)更加科學(xué)。 實踐證明，建身球不單是一種運動工具，而且具有調(diào)理精神，強壯筋骨的健身作有，對某些常見病，如血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、頸椎病、肩周炎、偏癱后遺癥、手指功能障礙等，均有一定的療效。
2．面醬
保定面醬始產(chǎn)于清康熙十年，距今已有300多年歷史，質(zhì)量優(yōu)良，久負盛名，是理想的烹飪調(diào)料。
槐茂醬菜之所以品質(zhì)超群，關(guān)鍵在面醬。保定的甜面醬由優(yōu)質(zhì)面粉釀造而成。質(zhì)稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中倒置不流。傳統(tǒng)釀造是將面粉制成團狀，蒸熟后裝入竹匾或木盒發(fā)霉數(shù)日，然后取出入池加淡鹽水經(jīng)日光曝曬半年而成。如今已在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)人工培養(yǎng)米曲霉制曲，利用太陽能低溫低鹽發(fā)酵釀造�；泵鹈驷u入口綿甜，營養(yǎng)豐富，既可生食，又是烹飪的調(diào)味佳品。保定的小吃之所以香飄萬里，受到老百姓的青睞，一個主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調(diào)味。
槐茂醬菜、面醬的取料并不難，制作工藝說起來也不復(fù)雜，但卻沒有一家同行能炮制出品味、口感相似的產(chǎn)品。有人說奧妙在于保定一畝泉的水，也有人說是槐茂獨有的秘方。其實，這家老字號能流芳百世、長盛不衰，除去其獨特的秘方和工藝，還在于槐茂人對自家產(chǎn)品文化內(nèi)涵和歷史積淀的精心呵護、一以貫之并發(fā)揚光大。
3．春不老
與雪里紅屬同科，卻有區(qū)別。早在唐宋時代，就開展栽種。這種菜經(jīng)過腌制，既不生筋又不長柴，是人們冬春季節(jié)喜愛的小菜。關(guān)于春不老還有一種傳說。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜！臨走時，這個大臣特地讓人給他 準備了春不老，一部分攜帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠揚。這雖是民間傳說，但保定的春不老確實有獨到之處。
保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜，與疙瘩同屬芥菜類，但肉質(zhì)根小，葉柄長而圓，腌漬后，無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風(fēng)味，既不生筋長柴，又無苦澀味道，為冬春季不可多得腌菜。 |
