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相傳1872年，一艘英國(guó)商船，停泊南通附近的長(zhǎng)江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，船長(zhǎng)甚感驚奇，如獲至寶，便帶回英國(guó)幾只。后黑雞在英家禽展覽會(huì)上展出，受歐美各國(guó)養(yǎng)禽專家青睞。于是，歐、美、亞許多國(guó)便從我國(guó)進(jìn)口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。
狼山雞是原產(chǎn)如東縣境內(nèi)著名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地為南通港，港口附近有游覽勝地——狼山，故名。產(chǎn)地位于長(zhǎng)江三角洲北部，東臨黃海，地勢(shì)平坦, 土質(zhì)疏松，河港交錯(cuò)，盛產(chǎn)糧、棉，海產(chǎn)亦豐富，飼料資源富足，養(yǎng)雞普遍。當(dāng)?shù)匾暫谏珵榧椋策x擇黑色羽毛雞飼養(yǎng)，漁民出海祭祀時(shí)也要求用純黑色的大公雞，這種歷史習(xí)俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養(yǎng)。經(jīng)長(zhǎng)期選擇、培育，約在清代(19世紀(jì)70年代以前)已形成該品種雞。
清同治十一年(1872年),狼山雞被引入英國(guó),后從英國(guó)傳入美國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)，成為名聞世界的雞種，并參與奧品頓、澳洲黑等外國(guó)著名雞種的育成，對(duì)世界養(yǎng)雞業(yè)有過(guò)較大貢獻(xiàn)。狼山雞主要特征：全身羽毛以黑色羽最多，黃羽次之，白羽最少。黑羽雞又分光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭光腳、鳳頭毛腳4個(gè)類型，其中又以黑羽光頭光腳為多。羽色黑中帶綠，富有光澤。體格大而健壯，昂頭翹尾，羽毛緊密。單冠直立，耳垂和肉髯鮮紅色，虹彩黃色，腳趾黑色，皮膚白色。
狼山雞主要分布如東縣境的馬壙、岔河，旁及掘港、拼茶、豐利、雙甸等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），南通縣的石港等地也有少量分布。新中國(guó)建立后，狼山雞被推廣到10多個(gè)省、市、自治區(qū)。80年代,隨著外國(guó)良種肉雞、蛋雞的大量引進(jìn)和推廣，產(chǎn)地飼養(yǎng)狼山雞數(shù)量大減，僅如東狼山雞種雞場(chǎng)和南通市狼山雞種雞場(chǎng)每年保種2000-3000只,農(nóng)村中已難見到。
以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂。原產(chǎn)于如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。
狼山雞羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。
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