合水粉葛，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)。是廣東佛山最具特色傳統(tǒng)產(chǎn)品，起源于當(dāng)?shù)匾吧�葛，始種于明未清初，歷史悠久。合水粉葛，主要集中在更合鎮(zhèn)一帶種植，特別在合水片，家家戶戶都有種植粉葛的傳統(tǒng)習(xí)慣，故名合水粉葛。

合水粉葛形如飽滿橄欖，大小適中，表皮光滑，葛肉呈乳白色、纖維少、出粉率高、吃起來味道清甜甘涼、天然、無渣。合水粉葛營養(yǎng)價值高，當(dāng)中有“植物黃金”之稱的葛根總異黃酮含量極為豐富，清熱、解毒、解酒之功效顯著，有“北人參”之美譽。

營養(yǎng)價值：

其主要成分是淀粉，此外含有約12％的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等；還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。