黃橋肉渣是以優(yōu)質(zhì)新鮮五花肉、前夾芯為原料，以脫脂方式精致加工的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，具有香脆可口。到過黃橋的都知道黃橋兩大特產(chǎn)，首先是黃橋燒餅，第二是黃橋肉渣。

黃橋肉渣成為黃橋特產(chǎn)品牌，開始被外界叫好還是2000年以后的事，漸漸成為黃橋人招待客人的招牌菜，黃橋肉渣是以豬五花肉為原料，加入正常家用佐料（蔥，姜，黃酒，鹽，味精，五香粉），熬制而成，此樸素的民間小吃做成榮登大雅之堂的高檔食品。