延安小米亦稱粟，地理標志證明商標，是陜西省延安市的一種農(nóng)產(chǎn)品。其含有維生素和礦物質(zhì)，同時含有人體需要的賴氨酸和蛋氨酸，具有不小的營養(yǎng)功效。

延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質(zhì)含量達13%，還富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養(yǎng)人”之說，是老幼、孕婦最喜益的食品。

陜西省延安市光熱資源充足，晝夜溫差大，小米蛋白質(zhì)含量達13%，還含有維生素和礦物質(zhì)，同時含有人體需要的賴氨酸和蛋氨酸。延安小米長期食用對人體有益，小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。宜豆類、肉類食物混合食用，使營養(yǎng)均衡攝入。