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董酒，產(chǎn)于中國優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。它是歷代傳承著中國傳統(tǒng)文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化，它是中國白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
據(jù)文獻記載它只有200多年歷史�，F(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當(dāng)時遵義北郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來的酒香。后來，他又收留自茅臺流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺酒之長，使之名聲日益遠揚，這就是董酒。其名沿用至今。
董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸而得酒。然后，再經(jīng)過量質(zhì)摘酒，分級陳釀，科學(xué)勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大小兩種酒曲釀造，工藝操作過程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨具一格。它被定為其他香型白酒。其特點為以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長的獨特風(fēng)格，享有中國名酒的美譽。
歷史文化
董酒，離不開其產(chǎn)地遵義，這里地處低緯高原、冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密、泉水甘醇，適宜釀酒。在魏晉南北朝時代，這里就以釀有“咂酒”而聞名�！夺枷w志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取�！钡皆┟鞒鯐r出現(xiàn)“燒酒”。民間有釀制飲用時令酒的風(fēng)俗，《貴州通志》載： “遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香”�？梢姡普莻鞒辛司频母�、中國白酒的真諦和酒文化的靈魂——“藥食同源、酒藥同源”，在制曲過程中加入130多種純天然草本植物，釀造出風(fēng)味獨特的“本草之酒”、“百草之酒”。
通過程明坤等先人們對董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結(jié)、歸納和演進延續(xù)，使董酒采眾家制曲之長，集釀造工藝之優(yōu)，創(chuàng)釀出酒質(zhì)獨特的“藥香酒”。此酒特選130多種純天然草本植物參與制曲，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而進入酒中，使其既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)，深得坊間酒肆青睞，并很快越出黔地，至上個世紀二三十年代便成為貴州乃至西南名釀。
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