遵義市是全國聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)辣椒個小、色紅、味辣、香濃，是中國傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種。以蝦子及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的遵義辣椒在中國各大小城市的農產(chǎn)品市場及東南亞、日本等各國和地區(qū)都有銷售，深受人們喜愛。

“蝦子辣椒”，也稱“蝦子小辣椒”、“遵義辣椒”，是指產(chǎn)于貴州省遵義市遵義縣的辣椒，因主產(chǎn)區(qū)位于該縣蝦子鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。遵義市是全國聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)辣椒個小、色紅、味辣、香濃，是中國傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種。以蝦子及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的遵義辣椒在中國各大小城市的農產(chǎn)品市場及東南亞、日本等各國和地區(qū)都有銷售，深受人們喜愛。 其品種之一“蝦子朝天小辣椒”集貴州各地辣椒優(yōu)點于一體，廣集黔北土壤、水質、日照之精華，以個勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道香辣等特點而蜚聲海內外。于1999年被評為“貴州省名優(yōu)辣椒”，2001年又獲國際農業(yè)博覽會金獎。

歷史文化

遵義縣蝦子小辣椒已有500多年的種植歷史。相傳十五世紀中葉的大量移民，勤勞的農民帶來了辣椒種籽，憑借充足的日照、適宜的溫差和優(yōu)良的水質、土壤，經(jīng)過世代的精心培植，辣椒在這里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟的發(fā)展，農民對辣椒的種植開始從自給轉向商品化生產(chǎn)。到清末，辣椒有了較高的聲譽和廣泛的影響，據(jù)《遵義府志》載，“遵義辣椒品質產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”。進行大規(guī)模的商品化生產(chǎn)，是在新中國成立以后。1957年，遵義縣成為貴州省年產(chǎn)辣椒上萬擔的唯一縣份，建立了出口小辣椒的生產(chǎn)基地。從20世紀70年代中期開始，該縣大抓多種經(jīng)營，積極幫助產(chǎn)區(qū)農民選育良種，推廣先進栽培技術，成為中國傳統(tǒng)的出口免檢農副產(chǎn)品之一。