法泗大米，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于湖北省武漢市江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)桂子山、金水河流域一帶。

法泗大米顆粒均勻、色澤光亮，幾乎呈透明玻璃狀，且無白肚，在同類大米中堪為翹楚，制出的米飯清香粘軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，易于消化，對胃潰瘍等癥無副作用。

產(chǎn)地介紹：金水河橫貫全鎮(zhèn)，周邊土地肥沃，湖汊眾多，水量充足，氣候冬冷夏熱，四季分明。這樣連片的地塊，在種植稻谷上很有優(yōu)勢，水肥管理也能更科學(xué)。土壤多是略帶粘性的沙壤，ＰＨ值一般在５．６左右，偏酸性，土壤主要為沖積淤積礦物湖土，質(zhì)地優(yōu)良，深厚肥沃。

法泗大米歷史悠久，始于唐開元以前。據(jù)傳唐代中期，桂子山出了個(gè)皇太子，金水河為護(hù)城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米飯粘性大，濃郁芳香，味鮮可口，舒適清新，令人食欲大增。長期食用可成“仙”，當(dāng)?shù)厝擞纸o它送了一個(gè)雅號(hào)－－－“水桂仙”　是皇太子御膳專用。很長一段時(shí)間，法泗大米在歷史上都是朝廷專用的貢米。