金絲琥珀蜜棗是浙江金華傳統(tǒng)的漢族名點，中國蜜棗的珍品，產(chǎn)在歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶。從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等40多個國家和地區(qū)�！敖鸾z琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)過加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。

金絲琥珀蜜棗含糖分充足，含糖量達(dá)百分七十右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量為最高，每枚棗內(nèi)含四百至六百毫克，比同等重量的梨子高出140含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。歙縣生產(chǎn)“金絲琥珀蜜棗”的青棗，全都選色白、無蟲蛀、無紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工經(jīng)精選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術(shù)為最難，所有的棗子要切上四十刀至一百刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子即容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞。

據(jù)民間傳說，早在三百多年以前，歙縣白楊小阜坑有一聰明賢慧的婦女，將其自產(chǎn)的鮮棗煮熟焙干，寄給在蘇州經(jīng)商的丈夫食用。丈夫覺得“棗子雖好‘可惜不甜�！�”第二年，她在煮棗時，就放了一些蜜糖，焙干后又寄給丈夫。丈夫嘗后告訴妻子：“今年寄去的棗子比去年甜，但只甜在外面�！钡谌�年，她就把采下的棗先用小刀切了許多縫隙，再用糖煮，然后焙干。經(jīng)過這樣加工處理的棗子，又甜又香，非�？煽�，丈夫吃后，十分滿意。這種經(jīng)過加蜜糖煮熟焙干的棗子，就取名為蜜棗。由于用這種方法加工的棗子既好吃，又便于長期保存，所以蜜棗的制作方法很快傳開。明末清初，傳入宣城白馬山，發(fā)展成宣城蜜棗。后來又傳到蘇、浙一帶，蘇、杭等地所產(chǎn)的蜜棗，一部分青棗由歙縣供應(yīng)，而且制蜜棗師傅亦從歙縣聘請。