祁連黃蘑菇，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于青海省海北藏族自治州祁連山半山坡一帶無(wú)污染地區(qū)，海拔1700—3600米左右，是祁連山地區(qū)特產(chǎn)。素有青海“十寶“之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無(wú)毒，素有“健康食品”之美稱。

祁連縣是世界上原始生態(tài)保存最為完整的地區(qū)之一，這里雪山縱橫，生物種類豐富，生態(tài)系統(tǒng)多樣�？h境內(nèi)草場(chǎng)遼闊，總面積為1764.11萬(wàn)畝，占該縣土地面積的80%�？h境內(nèi)生長(zhǎng)著茂密的原始森林，以青海云杉、圓柏、楊樹(shù)、沙棘為主的林業(yè)用地面積314.57萬(wàn)畝，占土地面積的15.1%，森林覆蓋率為13.5%。廣闊草原和豐富的森林資源為野生菌和藥材的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件，該縣境內(nèi)有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、發(fā)菜等食用植物和菌類。其中，黃蘑菇是該縣半山區(qū)的主要食用菌品種。

品種特性：黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環(huán)菌，子實(shí)體中等大。菌蓋厚，肉質(zhì)，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，長(zhǎng)3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或帶黃色，內(nèi)實(shí)，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環(huán)生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無(wú)色。6～7.2×4～4.5μm。黃綠蜜環(huán)菌是稀有珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。特別是"硒"的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)產(chǎn)的最為有名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽(yù)為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營(yíng)養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功能，增強(qiáng)免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質(zhì)含量極高，富含多糖等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含有能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)等生理活性的化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。黃蘑菇性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，常食能降低血液中的膽固醇，增強(qiáng)防癌抗癌能力，并能預(yù)防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開(kāi)泡軟才能風(fēng)味濃郁！