張家界盛產葛，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴，還可以直接食用，直接食用就屬湘小伍家葛根酥。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽。

傳說古時，湘西某土司的女兒與一位漢族小伙子相戀，因雙方父母激烈反對，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所致，以為郎君性命不保，悲從心來，失聲痛哭�？蘼曮@動當地一位郭姓隱士，告之郎君病由熱毒所致，食土龍根可解，并示以土龍根形狀。土司女兒遁隱士所示，掘土龍根數支，搗汗服用，旬余即愈。二人遂長期服食，覺身輕體健，面色紅潤，得長生養(yǎng)顏。后人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。