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想起金門，就能想起一地的黃金高粱田。因金門無工業(yè)污染的自然環(huán)境，至今仍能保有得天獨厚的好山好空氣，獨特的花崗巖帶地質(zhì)讓在巖層中流動的水質(zhì)含有許多稀有礦物質(zhì)及有機物質(zhì)，是作為釀造的最佳水質(zhì)。
想起金門，就能想起一地的黃金高粱田。因金門無工業(yè)污染的自然環(huán)境，至今仍能保有得天獨厚的好山好空氣，獨特的花崗巖帶地質(zhì)讓在巖層中流動的水質(zhì)含有許多稀有礦物質(zhì)及有機物質(zhì)，是作為釀造的最佳水質(zhì)。
另外由于干燥的土壤特性讓當?shù)乜梢源罅糠N植旱地高粱品種，除了質(zhì)量精純、黏性好、表皮厚的特性，富含豐富蛋白質(zhì)，金門特產(chǎn)的旱地高粱擁有特別適合釀造的特點‧經(jīng)過發(fā)酵之后，能夠產(chǎn)生獨特的芬芳，口感滋味濃郁。
金門高粱的栽培時間在三月下旬至四月中旬前播種。期間需經(jīng)過人工灌溉施肥，并杜絕鳥類與害蟲。金門當?shù)禺a(chǎn)之旱地高粱營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B群，多種礦物質(zhì)以及葉酸。也因著金門高粱酒與高粱醋的名氣響亮，高粱這種作物更是和金門畫等號，即使進口高粱的成本比起當?shù)匦量喔诺母阋�，歷史悠久的老廠房還是堅持以在地種植的旱地高粱釀制，金門人始終相信只有金門高粱才能釀出最棒的好酒和好醋。
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