山竹，又叫山竹子，熱帶中等喬木，果實有“熱帶果后”之稱，是最受內(nèi)地人們歡迎的水果之一。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。

山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果；而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

山竹進(jìn)行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月里，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最后變?yōu)樯罹G色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這是其種子已發(fā)育完全。當(dāng)果實體積停止增大后，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現(xiàn)。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變?yōu)榧t色，最后變?yōu)榘底仙�，此過程持續(xù)十多天，標(biāo)志著果實完全成熟并可以食用。