苜蓿：學(xué)名：Medicago sativa Linn俗稱金花菜， 苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。中國產(chǎn)的苜蓿主要有三種。營養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。

苜蓿菜就是上海人和江浙人說的草頭，苜蓿每一根細(xì)莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時(shí)候，以葉為主，在江浙兩省生產(chǎn)特多，每逢上市季節(jié)，家家戶戶都把它當(dāng)作家常蔬菜。炒著吃味道很好！苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養(yǎng)，經(jīng)常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，菜場(chǎng)有賣。