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92賴茅酒（紅標(biāo)），發(fā)展至此已有幾百年歷史。最先始于清咸豐年間，當(dāng)時(shí)深受每位達(dá)官貴人追捧的佳釀。既經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制，又保留了原汁原味。92年賴茅酒，開酒聞香，所謂“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”就是這種境界阿，由此讓人不禁垂涎欲滴。
92賴茅酒（紅標(biāo)），發(fā)展至此已有幾百年歷史。最先始于清咸豐年間，當(dāng)時(shí)深受每位達(dá)官貴人追捧的佳釀。既經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制，又保留了原汁原味。92年賴茅酒，開酒聞香，所謂“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”就是這種境界阿，由此讓人不禁垂涎欲滴。
賴茅醬香系列酒的生產(chǎn)在三輪次酒以后糊化時(shí)間相對(duì)縮短，這也是多年來生產(chǎn)中采取所謂“吊水”來調(diào)整生產(chǎn)的一個(gè)主要原因。在生產(chǎn)中前期輪次糊化的糊精經(jīng)糖化發(fā)酵以后已基本耗盡，而在蒸餾的一小段時(shí)間內(nèi)（而且蒸汽氣壓受到控制），糊化的程度是不夠的，這必然會(huì)影響下一輪次酒的產(chǎn)量，在二輪次掉排的問題上，也正是源于這一點(diǎn)，因此，后期輪次摘酒后，也應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，適當(dāng)增大蒸汽氣壓，促使淀粉糊化，近幾年的生產(chǎn)中，后期輪次的糊化時(shí)間得到適度延長(zhǎng)，從效果上看，后期輪次酒產(chǎn)量較以前有所增加。那么既然糊化是產(chǎn)酒的前提，在二、三輪次糟醅充分糊化的情況下，可否大量提高三、四輪次酒的產(chǎn)量呢？當(dāng)然，三、四輪次酒的產(chǎn)量在目前情況下也許還有增長(zhǎng)的潛力，但要大量提高產(chǎn)量，則回答是否定的，原因在于二、三輪次的糟醅已相對(duì)柔軟，在糊化程度大的情況下，糟醅柔軟度增大，水分含量也相應(yīng)增加，堆積緊，且二、三輪次處于春季，微生物活性還不是很強(qiáng)，在如此諸多因素的影響下，該輪次生產(chǎn)的堆積效果是不會(huì)理想的，甚至?xí)巩a(chǎn)酒的香氣香味受到影響，也就影響了酒質(zhì)。同時(shí)，從生產(chǎn)的系統(tǒng)性考慮，在二、三輪次糟醅就已相對(duì)過柔，水分含量大量增加的情況下，后期輪次的生產(chǎn)隨著糟醅柔度和水分含量的逐步增大，易造成堆積升溫困難，發(fā)酵生酸大，即便三、四輪次能大量產(chǎn)酒，后期輪次的生產(chǎn)也會(huì)受到極大的影響，這就得不償失了。因此，在產(chǎn)量和質(zhì)量的問題上必須對(duì)工藝有一個(gè)系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)。 由此可看出，在賴茅醬香系列酒制酒生產(chǎn)的整個(gè)周期中，制酒工藝受包含氣候、溫度、水分、糊化程度等多種主客觀因素的影響，各種因素的相互關(guān)聯(lián)形成了復(fù)雜的賴茅醬香系列酒工藝體系。因此，在賴茅醬香系列酒的生產(chǎn)過程中，必須兼顧其工藝的系統(tǒng)性。
賴茅酒，中國(guó)名酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)佳釀，始創(chuàng)于前清咸豐年間，是一九一五年榮獲“巴拿馬”金獎(jiǎng)的貴州茅臺(tái)酒前身之一名品。
賴茅酒始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝精釀復(fù)窖而成，具有醬香突出、酒體豐滿、醇和細(xì)膩，留香悠久的獨(dú)特風(fēng)格。
請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)唯一生產(chǎn)廠家：國(guó)營(yíng)貴州省茅臺(tái)釀酒廠
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