淇河纏絲鴨蛋明清時(shí)其曾被列為皇帝貢品, 1914年在美國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開航萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。2002年在北京舉行全國(guó)商品展銷會(huì)上初被列為“中國(guó)名貴特產(chǎn)”。

淇河纏絲鴨蛋為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于河南省鶴壁市淇河流域水域，以淇濱區(qū)的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：纏絲鴨蛋富含多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高達(dá)13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍，磷低0.086%。這種高蛋白、低脂肪、高鈣低磷的鴨蛋正符合人體的營(yíng)養(yǎng)要求。

絲鴨蛋外表和普通鴨蛋相同，但蛋黃獨(dú)特，煮熟后切開（最好用細(xì)線拉開，因用刀切刀口會(huì)將紅黃的色環(huán)抿合）。一層薄膜裹著桔紅色圓形流體，煮熟后有不同色環(huán)，一層發(fā)紅，一層發(fā)黃，紅黃相間直至核心，蛋清可以一層一層剝離，纏絲蛋由此得名。如果纏絲蛋制成“松花蛋”，豎著切開，擺放盤中，猶如初綻的蓮花，用鹽制成的纏絲蛋，煮吃如肉，味香綿長(zhǎng)，鮮美可口，余味引人，并且在此段喂的鴨子所產(chǎn)的纏絲、雙黃蛋比例較多。