王橋豆腐、豆腐皮是一種漢族傳統(tǒng)豆制品。 產于河南�？h黎陽鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有"豆腐鄉(xiāng)"之稱，可考歷史近300年。

王橋豆腐用料講究，制作精細，多為手工操作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適中、宜儲運、不變質，棱角分明。

王橋豆腐加工考究，制作精細，質白細嫩，味道純正，軟硬適度，燉煮不爛，煎炒不碎，油炸后松軟，該村300戶，有280戶加工豆腐及豆制品，年產約400萬斤，豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品。

“豆腐故鄉(xiāng)”聰明的王橋人把大豆制成更有營養(yǎng)價值，更具地方特色的豆腐制品，讓這尋常物兒有了大作為，成了遠近聞名的熱銷產品。 西王橋村 村民：“王橋街家家戶戶做豆腐，祖祖輩輩做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多歲了，從我記事起，我們這里家家做豆腐�！� “王橋豆腐”質白細嫩，味道純正，最大的特點是燉煮而不爛，煎炒且不碎，油炸后最為松軟。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是涼拌菜中的一道佳品。 這些專門制作豆產品的器具，它們可是一代代王橋人智慧的結晶。那些豆腐行家們經過幾百年對制作工藝的更新?lián)Q代，使大豆在一遍遍的提煉中生出更多精華。而豆腐皮的產生又可以稱作是這大豆精華中的精華。它是由豆腐制成前漂在鍋面上的豆油，通過對火候的控制，凝固后產生而成的。 西王橋村 村民：“一鍋豆腐挑七八張豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮營養(yǎng)價值非常高，四十多斤豆，一共挑著七八張豆腐皮。