淇河鯽魚是不可多得的珍奇水生動(dòng)物，作為淇河的特產(chǎn)名魚歷史悠久，古已有之。淇河鯽魚既能調(diào)劑口味又能溫補(bǔ)脾胃，是春節(jié)餐桌上的必備之物。

淇河鯽魚是不可多得的珍奇水生動(dòng)物，作為淇河的特產(chǎn)名魚歷史悠久，古已有之。我國(guó)最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，另外在歷朝歷代的文學(xué)作品中也不乏對(duì)它的贊譽(yù)之詞。

淇河鯽魚骨刺細(xì)少，肉肥厚，質(zhì)細(xì)嫩，腥氣小，味鮮美，腮不苦，出肉率和蛋白質(zhì)含量也都很高，適宜于清蒸和燉煮等烹制方法。特別是燉制好的魚湯呈乳白色并有粘性，久置不易變質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。