荸薺，又名馬蹄、茨瓜兒（通俗叫法）、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、、薺米，是莎草科荸薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。

荸薺，又名馬蹄、茨瓜兒（通俗叫法）、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、、薺米，是莎草科荸薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。

特點(diǎn)：

荸薺各處都有，但湘潭縣龍口產(chǎn)的最著名。那里水源充足，土壤肥沃，農(nóng)戶幾乎家家種植，年產(chǎn)量在20萬公斤以上。龍口荸薺顆粒碩大、皮薄、汁多，肉細(xì)味甜，外形扁圓、平滑，呈深栗色或棗紅色。它含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣，鐵質(zhì)及硫胺素、尼克酸，抗壞血酸、胡蘿I、素等。它生吃，嚼來滿口甜汁；去皮加糖熟食，是筵席上有名的甜菜。

功用價(jià)值：

荸薺還具有較高的藥用價(jià)值：地上部分性平味苦，能除濕熱、利尿；球莖性寒味甘，有解熱、健胃、明目、消渴、治黃疸、解除便秘、抑制綠濃桿菌的作用。中醫(yī)臨床常用于早期高血壓，慢性腎炎、紅眼腫痛等疾病。用荸薺與石膏煎水服，可預(yù)防流行性腦膜炎；用它與海蜇頭和水煎服，可治陰虛、痰熱、高血壓等病。民間還有將荸薺搗爛成汁后調(diào)活蚯蚓，待其化水后敷治燒傷或燙傷，有一定療效。

產(chǎn)地介紹：

龍口鄉(xiāng)位于湘潭縣南邊陲，南與衡山縣接壤，層巒疊嶂，風(fēng)光秀麗，土壤肥沃，物華天寶。轄見樓、興云、董家坪、龍口、大江、長壽、泥灣、潭溪、九如、弄子、金子、紅嶺、潲江、琵琶、天龍、金寶、日華、團(tuán)建、紫橋、石牌20個(gè)村，331個(gè)村民小組，有7434戶，29215人。轄區(qū)面積60.23平方公里。24495畝耕地中，水田占23300畝。