河南是華夏文明和中華民族的發祥地，華夏歷史文化的中心，有洛陽、開封、安陽、鄭州等舉世聞名的中華古都。不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了河南特色小吃，扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。河南的小吃歷史悠久，吸收了很多地方的特色，最終形成了自己獨特的風格。最大的特點就是強調味道的鮮美，入味深，回味香，還強調滋補功能。