牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類，世界上計有100多種，我國沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類，世界上計有100多種，我國沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

特產(chǎn)特點：

牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

營養(yǎng)價值：

據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%~57%,脂脂7%~11%,肝糖19%~38%.此外，還含有多種維生素及�；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法：

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，商品稱為蠔豉，若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉，若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉，蠔豉食用也各式各樣。

食用功效：

《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒�！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

常吃生蠔的好處是：

功效： 滋陰益血，清熱除濕。

臨床應(yīng)用：

1. 用於虛損，婦人崩漏失血，后陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2. 用於酒后煩熱，口渴。 宜以姜，醋拌生蠔食。

3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥

產(chǎn)地介紹：

海豐縣位于廣東省東南部，海豐取義于“南海物豐”。

漢元鼎六年（公元前111年）建縣。清雍正九年（1731年）劃出石帆、坊廓、吉康三都置陸豐縣。海豐縣地處北回歸線南緣，屬南亞熱帶氣候區(qū)，海洋性氣候明顯，常年氣溫宜和、雨量豐沛、光能熱量充足。夏季長，溫高雨多且濕度大，多盛行西南風(fēng)，常有雨澇、臺風(fēng)等氣象災(zāi)害出現(xiàn)；冬季短，稍冷，雨少且較干燥，無雪少霜；夏前秋末氣溫適中，宜于作物生長。一年四季，綠葉常青。