瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃，從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡單來說，用米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。

瀨粉：一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長粉條。 酹粉，亦叫瀨粉（「酹」字粵語文讀為「睞」，白讀為lai6，音「瀨」）始於1850年代，原創(chuàng)地是中山。為廣東，香港和澳門地區(qū)常見的食品。過去以冷飯曬乾后，磨粉特制而成�，F(xiàn)以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細(xì)長而有韌性的圓條狀透明粉條。廣州傳統(tǒng)瀨粉與香港、澳門做法完全不同。