粢飯又稱糍（餈）飯，是江南最普及的民間早點品種，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟實惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。

粢飯糕(cī,fàn,gāo)是上海人最喜歡的早點之一！大餅、油條、豆?jié){和粢飯被稱為上海人早點的“四大金剛”，可見老上海人對它的喜愛程度了。 將糯米、粳米（兩米比例為3:1）摻和淘凈，倒入容器中，用冷水浸沒，至米粒吃水發(fā)漲，撈出瀝干，將米放入墊有蒸草（或紗布）的蒸桶內(nèi)，蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上，桶底離水面稍高，用大火蒸至蒸氣上涌。面上米熟，澆淋一大碗熱水，立即加蓋再燜5分鐘即成。食用時，取消毒濕布一塊，攤在左手掌上；右手撈一團粢飯放在濕布上攤開，包入熱油條1根，再放些白糖，用雙手控攏捏緊即成。