芷江自古就有“烏雞國(guó)”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉(xiāng)，高山放養(yǎng)的烏雞產(chǎn)出的雞蛋蛋殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。芷江綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有祛風(fēng)、療痛、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)血強(qiáng)身之功效，素有蛋中綠寶石之稱。

芷江自古就有“烏雞國(guó)”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉(xiāng)，高山放養(yǎng)的烏雞產(chǎn)出的雞蛋蛋殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。芷江綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有祛風(fēng)、療痛、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)血強(qiáng)身之功效，素有蛋中綠寶石之稱。

特點(diǎn)：

綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，是由烏雞所產(chǎn)的雞蛋，還有一種不是非常規(guī)范的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼雞蛋對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長(zhǎng)；對(duì)兒童來(lái)說(shuō)能促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能；對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

保健功效：

1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長(zhǎng)。促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)有效彌補(bǔ)產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進(jìn)產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。

2、對(duì)兒童的保健作用 對(duì)兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力底下、不長(zhǎng)個(gè)子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能，是極好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。

3、對(duì)中老年人的保健作用 對(duì)中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

綠殼烏雞蛋被評(píng)為質(zhì)量放心食品．綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康的綠殼烏雞蛋禮品盒烏是您饋贈(zèng)親友的最佳禮品。綠殼蛋蛋殼為天然青綠色（翡翠綠），且不受色素、添加劑和環(huán)境變化的影響。

歷史文化

很久以前，民間有一傳說(shuō)：中國(guó)農(nóng)村喂養(yǎng)的土雞中有極少的產(chǎn)綠殼蛋。母親留給最疼愛(ài)的孩子吃，省給最尊敬的老人食用。據(jù)說(shuō)，能夠提高小孩智商，治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)達(dá)，科學(xué)工作者終于解開(kāi)了其中的奧秘——這是一種罕見(jiàn)的雞種所產(chǎn)的蛋，綠殼蛋雞自此被發(fā)現(xiàn)經(jīng)提純選育問(wèn)世。 獲得湖南省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、湖南西部農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。