六必居醬菜，由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居的醬菜選料精細(xì)、制作嚴(yán)格。醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居醬園始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國(guó)宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和品牌價(jià)值。

六必居醬菜，由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居的醬菜選料精細(xì)、制作嚴(yán)格。醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居醬園始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國(guó)宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和品牌價(jià)值。

六必居醬菜，是北京特產(chǎn)，在前門(mén)大柵欄東口糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百八十年歷史的六必居醬園。

“六必居”醬菜已有四百八十年歷史。據(jù)史料記載，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年）。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則：黍稻必齊、曲孽必實(shí)、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。

主要產(chǎn)品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等�，F(xiàn)在，不少傳統(tǒng)名牌醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

六必居醬制的甜醬小菜，確實(shí)色、香、味俱佳，讓人越吃越愛(ài)吃。過(guò)去，北京在清朝前期，專(zhuān)門(mén)制售醬菜的醬園很少，大都是油鹽店兼營(yíng)醬菜。它們的醬菜，遠(yuǎn)不如醬園醬制的菜好吃。六必居的醬菜，醬制多少就賣(mài)多少，生意十分興隆。這里的醬菜，個(gè)個(gè)有名，而顧客尤其愛(ài)吃它醬制的鋪淋醬油、稀黃醬、甜醬八寶菜、甜醬什香菜、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬黑菜、甜醬瓜、甜辣白菜、甜辣蘿卜干、白糖蒜等制品。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口。

　六必居是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）創(chuàng)辦的。由于醬菜賣(mài)得快，以后就專(zhuān)營(yíng)醬菜了。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口，六必居的醬菜，醬制嚴(yán)格遵守規(guī)程，次料不用，操作不馬虎。

六必居的醬菜所以出名，與它選料精細(xì)、制作嚴(yán)格分不開(kāi)。精選北京大興產(chǎn)的鮮嫩黃瓜，要6根共500克，須“頂花帶刺”，還得“條順”，再用500克自制的面醬，先腌制后醬制，冬季要10天左右的時(shí)間方制成一罐“六必居”甜醬黃瓜……北京人口口相傳的美味就這么延續(xù)了480年。

老字號(hào)的傳統(tǒng)就在這里，文化內(nèi)涵就在這里，長(zhǎng)盛不衰的奧秘也在這里。選料精細(xì)、制作嚴(yán)格、一分一秒的功夫都不能省。"市場(chǎng)上一些醬腌菜產(chǎn)品用食品添加劑腌制，兩三天就做好上市，能賣(mài)到八九角一瓶。可六必居不行，光做甜醬黃瓜的面粉成本就得一元多錢(qián)。"六必居總經(jīng)理李書(shū)圣介紹說(shuō)，"六必"的要求代表了我國(guó)古代幾千年積累的釀造工藝水平的最高要求。“黍稻必齊、曲蘗必實(shí)、湛熾必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”——“六必居”的名稱(chēng)即源出于此。

六必居自產(chǎn)自銷(xiāo)的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。

遵循古訓(xùn)，講求厚德務(wù)實(shí)，讓六必居靠著一瓶瓶微利銷(xiāo)售的醬腌菜成為全國(guó)醬腌菜行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)。銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布東北、西北、華北、江南等地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、澳大利亞、新加坡、泰國(guó)、加拿大、美國(guó)及歐洲等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。