瀘州老窖，西鳳酒，汾酒，茅臺是我國四大名酒。瀘州老窖，為地理標志保護產(chǎn)品，產(chǎn)于四川省瀘州市。

瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國。瀘州地處巴蜀，瀘州酒的歷史，與源遠流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風姿。

巴蜀人釀酒，從來就是自成體系并富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發(fā)漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調(diào)強軟合和，復密封數(shù)日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也�！� 這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。

釀造技藝文化：瀘州老窖的“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”的造酒規(guī)律，巧妙地調(diào)和釀酒過程中糧、糠、水、糟、溫度、窖泥的比例和關(guān)系，是瀘州老窖人日積月累、代代相傳的大智大慧。釀酒師眼看糧糟，鼻聞酸度，手摸濕度，幾分鐘就能精確判斷出配料是否達到最佳效果。他們巧妙調(diào)劑釀酒過程的動態(tài)平衡，保證窖窖釀出上乘美酒，出神入化，有庖丁解牛之神奇，有匠人輪扁之巧妙。經(jīng)歲月歷煉，代代相傳，留下了不勝枚舉的可歌可泣的釀造絕技：回馬上甑、續(xù)糟混蒸、分層蒸餾、加回減糠、低溫入窖、嘗評勾調(diào)……

瀘州老窖的釀造技藝是陰陽調(diào)和的智慧。陽者為可見之糟、水、糠、窖泥微生菌種等有形之物，陰者為不可見者之理、氣、神、智。陰陽鼓蕩，動而生陽，靜而生陰，一動一靜，互為其根。瀘州老窖美酒在陰陽和合鼓蕩交融蘊孕之中達于出神入化。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握陰陽調(diào)和的智慧。所謂“說千道萬不離陰陽。酒中陰陽，深隱厚藏。陰陽運動，因利制用。謹熟陰陽，無愧內(nèi)行�！�

瀘州老窖的釀造技藝是五行共生的智慧。瀘州老窖窖池是陰陽五行共生、共長、共濟、共促、共成的宇宙縮影。陰陽相將，不根而生芝菌；燥濕相育，不母而生精華。陶煉五行，火之道；流行無窮，水之道；八卦環(huán)轉(zhuǎn)，天地之道；神物乃生，變化之道。瀘州老窖人造酒就是秉五行之道，無中生有，共生共存，生生不息，造酒之道達于精深。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握五行共生的智慧。瀘州老窖美酒凝結(jié)了瀘州老窖人共生的理念，共生的理念指導瀘州老窖人造出了千年美酒。正是“說千道萬，不離共生。酒中五行，深隱厚藏，調(diào)和鼓蕩，共生綿長。謹熟共生，無愧內(nèi)行”。

飲瀘州老窖美酒，可以深悟中華文化之智慧，得中華文化之根性，乃人生之盛事。

瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，1996年經(jīng)國務院批準為行業(yè)首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預備名錄”�！盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其“瀘州”牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標�！皣�窖牌”商標在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標”，“瀘州老酒坊”牌商標又于2008年獲得國家“馳名商標”。自此，瀘州老窖成為行業(yè)唯一擁有三枚中國馳名商標的企業(yè)。