洛陽新安縣石井鄉(xiāng)峪里盛產(chǎn)牛心柿子，鮮果含蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纖維2.08%，水80.21%，灰分0.65%。1980年在全國柿樹評(píng)比中，峪里牛心柿樹，被列為優(yōu)質(zhì)品種�，F(xiàn)有較大柿樹萬余顆，年產(chǎn)鮮柿40余萬公斤，可制作柿餅15萬公斤。

柿子是新安縣有名的土特產(chǎn)，以其個(gè)大肉嫩，甜脆可口，果軟汁多而聞名。該市制作的柿餅，在港澳市場頗受歡迎，每年都大量出口。

柿子是木本糧食樹種，為柿科柿屬植物，落葉喬木，高達(dá)20米。花期5～6月，為黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。果熟期9～10月。

新安柿子主要盛產(chǎn)牛心柿子，據(jù)測定，其果營養(yǎng)豐富，含有較多的維生素、胡蘿卜素、碳水化合物，以及糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質(zhì)，維生素C含量不亞于蘋果、柑橙、梨、西紅柿，含糖量可與葡萄比高低。 中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)�！侗静菥V目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功�！蓖瑫r(shí)，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。鮮柿果，有清熱解渴、化痰止咳、健脾利尿、潤心肺、降血壓的功能。有高血壓、痔瘡出血、便秘口干、痰多久咳者，可取鮮果去皮吃，或取鮮果數(shù)只，搗爛榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿餅面上的白粉末，叫做柿霜，有潤心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳、支氣管炎、干咳喉痛。小孩口角生瘡，用柿霜敷涂，很快愈合。柿葉具有治療胃氣滯、脘腹脹痛、嘔吐惡心、消化不良、咳嗽痰多、皮膚瘙癢等疾病的藥用功效。柿葉制成茶，飲用對(duì)軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、清熱解毒、涼血止血、高血脂患者有一定的療效。但含鞣質(zhì)較多，有收斂作用，會(huì)減少消化液的分泌，加速腸道對(duì)水分的吸收，造成大便硬結(jié)。因此，便秘患者應(yīng)少服，也不要空腹吃柿子。

新安柿餅柿子的食法，常有兩種。一是鮮食。摘回鮮柿果，放入缸內(nèi)，倒入清水浸過果面，放少許石灰，泡浸兩三天，去掉澀味，取出削去表皮，食來肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味，然后削去表皮，置于太陽下翻曬，邊曬邊用手捏壓，每日捏壓三四次，如此數(shù)日，制為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當(dāng)作點(diǎn)心用，也可把柿餅切成小粒煮糖水吃，十分可口。此外，柿果除鮮食和加工柿餅外，還可以加工成柿醋、柿條、柿蜜、柿糖、柿脯和柿汁等。