傳統(tǒng)風(fēng)味小吃新安燙面角，創(chuàng)制于民國三年（1914），已有80多年歷史。由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。

至今，洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面角”餐館。近年，新安“方記燙面角”在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，風(fēng)味更佳，1986年以來，多次被評為“ 洛陽市名小吃”，并于1993年應(yīng)邀參加北京迎“亞運”美食節(jié)，受到廣泛贊譽。

其做法是：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。

著名風(fēng)味小吃新安燙面餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館制作。

新安燙面餃為任老大所創(chuàng)，任老大開封人氏，生于1874年，幼年曾在開封"又一新"飯店當學(xué)徒。民國三年，鐵路修至陜州，任老大到新安縣落戶，在火車站南側(cè)開設(shè)老任燙面餃館。

老任燙面餃，質(zhì)量講究，別具風(fēng)味，在隴海線上出了名，食者日眾，供不應(yīng)求。車站附近飯館改售燙面餃者蜂起，多達數(shù)十家，雖不抵"老任燙面餃"之味美，但新安燙面餃聲譽大振，遠近聞名。

在經(jīng)營中，任老大把制作燙面餃的技藝傳授給當?shù)厝送踅鸲贰Ｈ卫洗笕ナ篮�，改名號�?老王燙面餃"�，F(xiàn)已傳至三代。燙面餃的制作，選料嚴格，制作精細，面皮為精白面粉，用開水燙后和成塊，后將面切開放涼，再重新揉勻，切成臍后，搟成圓片。其餡以鮮豬肉為料，選擇前胛后臀，肥瘦搭配，細剁成丁，放入肉湯原汁攪拌，然后配上大蔥、生姜、韭黃、白菜心，佐以食鹽、白糖、味精、料酒、醬油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面餃，狀為新月，食口處內(nèi)側(cè)光滑，外側(cè)皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內(nèi)凹外凸，造形別郅，線條優(yōu)美，每兩干面可包餃五個，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。