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北京前門全聚德烤鴨店由楊全仁創(chuàng)建公元1864年。全聚德”字號始終風(fēng)雨不倒，生意越做越興旺，名氣也越來越大�！叭鄣隆卑l(fā)展到今天的楊宗滿女士已經(jīng)是第五代傳人，擁有近百家國內(nèi)外分支機(jī)構(gòu)。
全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成�？绝喅墒鞎r間為45分鐘左右。其成品特點是：剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。
在新燕春集團(tuán)全聚德店的菜單上，除了傳統(tǒng)的炸胗肝、鴨絲烹掐菜、鴨油蛋羹之外，全聚德賣的涼菜還有芥菜鴨掌、鹵水鴨胗、鹽水鴨肝等。一只鴨可以“四吃”，吃完鴨肉，可將片烤鴨時流在盤子里的鴨油，做成鴨油蛋羹，第三吃是將烤鴨片皮后較肥的部分，片下切成絲，回爐做鴨絲烹掐菜；第四吃是將片鴨后剩下的鴨架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鴨湯，這種湯鮮香味美，營養(yǎng)極高。
【全聚德門店地址】
全聚德烤鴨店(王府井店)：東城區(qū)帥府園胡同9號
全聚德烤鴨店(和平門店)：宣武區(qū)前門西大街14號樓
全聚德烤鴨店(前門店)：崇文區(qū)前門大街32號
全聚德烤鴨店(奧運村店)：朝陽區(qū)慧忠北里309號
全聚德烤鴨店(方莊店) ：豐臺區(qū)蒲方路18號(方莊環(huán)島東南角家樂福對面)
全聚德烤鴨店(清華園店)：海淀區(qū)中關(guān)村東路1號院清華科技園科技大廈AC座1層 、
全聚德烤鴨店(玉泉路店)：北京市海淀區(qū)復(fù)興路44號(玉泉路地鐵口東南口）
全聚德烤鴨店(天安門店)：東城區(qū)天安門廣場東側(cè)東交民巷44號
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