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黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜原名叫胡瓜
黃瓜原名叫胡瓜,是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。
后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(guó)（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后，對(duì)自己國(guó)家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬不赦。
有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見他時(shí)，很不滿意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝�！彼麆傉f(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪；石勒見他知罪，也就不再指責(zé)。等到召見后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜�！笔章牶�，滿意地笑了。
自此以后，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時(shí)，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現(xiàn)在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國(guó)的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽(yáng)刺瓜。
典故的可靠性
有關(guān)石勒改“胡瓜”的典故的真實(shí)性并不高，石勒與樊坦都是《晉書》中明確記載的人物，根據(jù)《晉書》卷一百五記載如下：勒見坦衣冠弊壞，大驚曰：“樊參軍何貧之甚也！”坦性誠(chéng)樸，率然而對(duì)曰：“頃遭羯賊無(wú)道，資財(cái)蕩盡�！崩招υ唬骸棒少\乃爾暴掠邪！今當(dāng)相償耳�！碧勾髴�，叩頭泣謝。勒曰：“孤律自防俗士，不關(guān)卿輩老書生也�！辟n車馬衣服裝錢三百萬(wàn)，以勵(lì)貪俗�！稌x書》只記載了典故的前半段，并沒有關(guān)于“胡瓜”的后半段，疑似是后人附會(huì)的。
實(shí)際上關(guān)于“胡瓜”改“黃瓜”的確切年代應(yīng)該在隋代，隋煬帝楊廣的母親獨(dú)孤氏是鮮卑人，因此隋煬帝有一半的胡人血統(tǒng)，但是他本人卻十分崇尚華夏蔑視胡夷，根據(jù)唐代吳兢的《貞觀政要》第6卷《慎所好》載:“隋煬帝性好猜防,專信邪道,大忌胡人,乃至謂胡床為交床,胡瓜為黃瓜,筑長(zhǎng)城以避胡.”另有唐代杜寶的《大業(yè)雜記》載:大業(yè)四年“九月,(煬帝)自幕北還至東都,改胡床為交床,胡瓜為白露黃瓜,改茄子為昆侖紫瓜.” 補(bǔ)充一點(diǎn)：我們吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正熟的黃瓜是黃色的皮,里頭的籽也很硬，當(dāng)年樊坦看著的一盤黃瓜是真正熟了的黃瓜，皮呈黃色，口感較老，但后人發(fā)現(xiàn)黃瓜生（指未長(zhǎng)成熟）吃更脆更好吃，所以就在綠的時(shí)候摘下來(lái)。
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