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菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西, 16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó), 有70多個(gè)品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。
菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西, 16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó), 有70多個(gè)品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。
菠蘿：目前，菠蘿已廣泛分布在南北回歸線(xiàn)之間，成為世界重要的果樹(shù)之一。16世紀(jì)中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門(mén)，然后引進(jìn)到廣東各地，后在廣西、福建、臺(tái)灣等省栽種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選育，陸續(xù)生產(chǎn)了許多品種。
菠蘿屬于菠蘿科，菠蘿屬多年生草本果樹(shù)植物，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)迅速，生產(chǎn)周期短，年平均氣溫23℃以上的地區(qū)終年可以生長(zhǎng)。
菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺(tái)灣菠蘿表皮沒(méi)有大陸產(chǎn)的菠蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質(zhì)比普通菠蘿細(xì)膩得多，基本沒(méi)澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛(ài)的水果。
多年生單子葉常綠草本果樹(shù)。矮生，高0.5～1m，無(wú)主根，具纖維質(zhì)須根系；肉質(zhì)莖為螺旋著生的葉片所包裹，葉劍形；花序頂生，著生許多小花；肉質(zhì)復(fù)果由許多子房聚合在花軸上而成。喜溫暖，以年均溫24～27℃生長(zhǎng)最適。15℃以下生長(zhǎng)緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長(zhǎng)。耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500mm的年雨量且分布均勻?yàn)橐�。較耐陰，但充足的陽(yáng)光生長(zhǎng)良好、糖含量高、品質(zhì)佳。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，喜疏松、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)，pH值5～5.5的砂質(zhì)壤土或山地紅壤較好�！〔ぬ}株高0.7～1.5米，莖短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。根著生莖的周?chē)Ｈ~自莖的上部叢生。穗狀花序自葉叢中抽生。果實(shí)肉質(zhì)，似松果狀復(fù)果，多呈圓筒形；果肉黃色（見(jiàn)圖）。栽培品種約有70個(gè)，可分為卡因類(lèi)、皇后類(lèi)、西班牙類(lèi)三大類(lèi)。菠蘿冬季生長(zhǎng)適溫15℃左右。對(duì)土壤適應(yīng)性較廣。根好氣淺生，有菌根共生，葉背面的氣孔和茸毛有貯存二氧化碳的特殊結(jié)構(gòu)，還能阻止水分蒸發(fā)，故耐旱，但不耐寒。一般用芽苗繁殖，以冠芽繁殖的植株最優(yōu)，以吸芽培養(yǎng)的苗次之。施肥期以花前、壯果和果后 3 次為重點(diǎn)，并須增施鉀肥。適時(shí)摘除冠芽、裔芽和選留吸芽，有利養(yǎng)分集中和果實(shí)正常發(fā)育。對(duì)土壤要求不嚴(yán)。病蟲(chóng)害較少。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。葉纖維可作繩、漁網(wǎng)等原料。
通常菠蘿的栽培品種分4類(lèi)，即卡因類(lèi)、皇后類(lèi)、西班牙類(lèi)和雜交種類(lèi)。
卡因類(lèi)又名沙撈越，法國(guó)探險(xiǎn)隊(duì)在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80％。植株高大健壯，葉緣無(wú)刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14％～16％，高的可達(dá)20％以上，酸含量0.5％～0.6％。為制罐頭的主要品種。
皇后類(lèi)系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國(guó)的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類(lèi)短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400～1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過(guò)小果；果肉黃至深黃色，肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。
西班牙類(lèi)植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無(wú)刺品種；果中等大，單果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。
雜交種雜交種是通過(guò)有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200～1500克。果肉色黃，質(zhì)爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％～15％，酸含量0.3％～0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。
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