馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。

馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，馬鈴薯生命力指數(shù)為8.6，證明對(duì)生命力的提高有效；防病指數(shù)為126.67，屬于高指數(shù)范圍。

　 植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。 根據(jù)馬鈴薯的來(lái)源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如：；我國(guó)： 山東魯南地區(qū)（滕州）叫地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個(gè)別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會(huì)。意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地蘋(píng)果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛(ài)爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，馬鈴薯生命力指數(shù)為8.6，證明對(duì)生命力的提高有效；防病指數(shù)為126.67，屬于高指數(shù)范圍（見(jiàn)《腸胃決定健康》一書(shū)）。