紫嬌花，屬百合科多年生草本植物。球根花卉，株高30～50公分，具圓柱形小鱗莖，成株叢生狀。莖葉均含有韭味。頂生聚傘花序開紫粉色小花。

學(xué)名AlliummacrostemonBunge，屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小 紫嬌花根菜。植株高可達(dá)70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm；外被膜質(zhì)鱗皮。葉基生；葉片線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形長序密而多花，近球形，頂生；長梗細(xì)，長約2cm；長被6，長圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色；雄蕊6，長長于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，長枝線形，細(xì)長。果為果。花期6-8月。主要生長于山坡濕地，田邊草叢中。主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對體弱者而言，可潤中補(bǔ)虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價(jià)值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時(shí)采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風(fēng)處，供加工或出售。