​柿子樹是落葉喬木，品種很多。葉子是橢圓形或倒卵形，背面有絨毛，花是黃白色。結(jié)漿果，扁圓形或圓錐形，橙黃色或黃色，可以吃，綠色的可以將其放置幾天，等到變軟后，即可入食。木材可以制器具。 柿樹原產(chǎn)我國，是柿樹科的一種落葉喬木，高可達(dá)15米，它樹干直立，樹冠龐大，柿果成熟于九、十月間。

柿樹的木材是上好的木料，它的質(zhì)地堅(jiān)硬，常用來做高爾夫球桿堅(jiān)硬的桿頭，準(zhǔn)確的說，柿木木桿的制造是19世紀(jì)90年代才開始的。柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，柿葉在日本更大受推崇，以此制成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。

中國約有二、三百個(gè)品種。從分布上來看，可分為南、北二型。南型類的品種耐寒力弱，喜溫暖氣候，不耐干旱；果實(shí)較小，皮厚，色深，多呈紅色。北型類品種則較耐寒，耐干旱；果實(shí)較大，皮厚，多呈橙黃色�，F(xiàn)將主要品種，簡述如下：

（1）磨盤柿（蓋柿）：果形扁圓，體大，近基部有環(huán)狀凹痕，脫澀后甜而多汁，品質(zhì)極佳。樹勢強(qiáng)健耐寒，壽長而豐產(chǎn)。分布于冀、魯、陜等省。

（2）高校柿：果的縱橫徑相近，亦有環(huán)狀凹痕，果形較小，果肉較緊實(shí)，品質(zhì)上等。樹勢強(qiáng)健耐寒，豐產(chǎn)。多見于華北低山區(qū)及園林中。

（3）鏡面柿：果圓形，萼洼深，果桔紅色，汁多而甜，品質(zhì)極佳，宜生食及制柿餅。樹勢強(qiáng)，樹冠開展。主產(chǎn)于山東菏澤。著名的曹州“耿餅”主要是用本品種的果實(shí)制成。

（4）尖柿：果實(shí)呈圓錐形，呈橙紅色，果頂尖形，果汁濃而味甜。樹勢強(qiáng)健，壽長而豐產(chǎn)，每株產(chǎn)量達(dá)500－1000kg，抗逆性強(qiáng)，不易落果。主產(chǎn)于陜西富平縣。著名的“合兒柿餅”即本品種果實(shí)制成。

（5）雞心黃：果呈圓錐形，果頂鈍尖，橙黃色，甜而多汁。樹性強(qiáng)健，壽長，豐產(chǎn)。果實(shí)脫澀后果肉硬實(shí)而不軟，是著名品種之一。主產(chǎn)于陜西省三原縣。

（6）三門峽牛心柿：果呈心臟形，橙紅色，略具白色臘粉，汁多味甜，品質(zhì)上等。為河南省三門峽市澠池的特產(chǎn)，已經(jīng)被我國作為地標(biāo)性產(chǎn)品進(jìn)行寶華。為良好的生食品種。

（7）斯文柿：果橢圓形，果頂圓形，橙紅色，味甜而芳香，不必經(jīng)脫澀即可生食。主產(chǎn)于一東番禺。