棗樹(shù)，在中國(guó)的培育史已超過(guò)4000年。該果實(shí)的早期培育見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，相傳培育的棗樹(shù)源于野生相關(guān)品種經(jīng)人工選擇而成。關(guān)于棗的傳說(shuō)可見(jiàn)于中國(guó)詩(shī)歌，史書及幾乎每一個(gè)中國(guó)社會(huì)。棗是饋贈(zèng)親朋的上好禮物，已被引入中藥以治病。

棗比較抗旱，需水不多，適合生長(zhǎng)在貧瘠土壤，樹(shù)生長(zhǎng)慢，所以木材堅(jiān)硬細(xì)致，不易變形，適合制作雕刻品。棗木搟面杖是最好的搟面杖。

相傳，中秋時(shí)節(jié)，黃帝帶領(lǐng)大臣、侍衛(wèi)到野外狩獵。走到一個(gè)山谷的時(shí)候，又渴又饑又疲勞。突然，見(jiàn)到半山上有幾棵大樹(shù)，樹(shù)上結(jié)著誘人的果實(shí)。大家連忙奔過(guò)去，搶先去采摘，吃起來(lái)酸中帶甜，分外解渴，疲勞都被忘在了腦后。大家連聲說(shuō)好，但都不知其名，就請(qǐng)黃帝賜名。黃帝說(shuō):"此果解了我們的饑勞之困，一路找來(lái)不容易，就叫它找吧!"后來(lái)蒼頡造字時(shí)，根據(jù)該樹(shù)有刺的特點(diǎn)，用刺的偏旁疊起來(lái)，創(chuàng)造了"棗"字。

棗樹(shù)果實(shí)至今仍是中國(guó)北方的主要水果之一。目前，有數(shù)百個(gè)棗樹(shù)品種，具有不同的收獲期、果實(shí)形狀、大小及外觀顏色等等，其果實(shí)可作為新鮮水果在餐桌上食用，或烘干，煮食、燉食及焙烤后食用。干棗的年產(chǎn)量約為50萬(wàn)噸供出口及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。山東、河北、山西、陜西及安徽省所生產(chǎn)的棗占年總產(chǎn)量的80%以上。