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庫車酸梅，系國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。庫車的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點(diǎn)。果實(shí)成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后4年結(jié)果。酸梅也叫青梅，梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹約高達(dá)4~5m，胸徑約1.2m，樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長3短由萼片增大的刺。酸梅的生長周期是秋天落葉，冬天開花結(jié)果，春夏天長葉長果。酸梅在臘月開花，花是白色，花謝后結(jié)果，初結(jié)果時(shí)顏色青青的，和葉子的顏色一樣，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果直徑約為2-3厘米，顏
庫車酸梅，系國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。庫車的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點(diǎn)。果實(shí)成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后4年結(jié)果。酸梅也叫青梅，梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹約高達(dá)4~5m，胸徑約1.2m，樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長3短由萼片增大的刺。酸梅的生長周期是秋天落葉，冬天開花結(jié)果，春夏天長葉長果。酸梅在臘月開花，花是白色，花謝后結(jié)果，初結(jié)果時(shí)顏色青青的，和葉子的顏色一樣，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果直徑約為2-3厘米，顏色呈淡黃色，味道酸而有點(diǎn)苦。核有點(diǎn)橢圓形，核很硬有一個(gè)尖，表面不平。到了五月份，果色變成黃色，味道就和原來不一樣了，酸中帶甜，但不可多吃，否則，牙齒就會(huì)被酸倒。
特性：
酸梅味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上，品質(zhì)超過日本盛行的南高梅，符合日本的國家腌制標(biāo)準(zhǔn)，深受日本市場歡迎，被譽(yù)為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。
營養(yǎng)價(jià)值：
酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸。酸梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。酸梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。
酸梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。據(jù)青梅網(wǎng)介紹，英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)（即pH值偏低），智商低；堿性偏高時(shí)（即pH值偏高），智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì)，因此，酸梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。
地域范圍：
新疆阿克蘇地區(qū)庫車縣東起烏恰鎮(zhèn)，西至阿拉哈格鎮(zhèn)，南起哈尼哈塔木鄉(xiāng)，北至伊西哈拉鎮(zhèn)共7鎮(zhèn)、4鄉(xiāng)、2場。
酸梅，維吾爾語稱“喀拉玉魯克”（黑杏子的意思）。庫車的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點(diǎn)。果實(shí)成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后４年結(jié)果。
酸梅屬于堿性食物,當(dāng)零食不僅解饞,更有助于人體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化,滋養(yǎng)肝臟。酸梅含有特別多的枸櫞酸,能有效抑制乳酸,并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。由于酸梅可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游時(shí)暈車,也能幫助醒酒,還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等。
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