民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。產(chǎn)自新疆的鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。

民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。產(chǎn)自新疆的鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。

鷹嘴豆俗稱桃豆，維吾爾語“諾胡提”，是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。我國最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。

鷹嘴豆是生長在新疆地區(qū)十分珍貴的稀有營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其營養(yǎng)成分是燕麥、小麥、玉米、大豆等無法比擬的，具有很高的食用及藥用價值。它藥用功能廣泛，潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。

風(fēng)靡全球的"黃金豆"

一般認(rèn)為，鷹嘴豆起源于西亞、地中海沿岸(七千多年前開始種植)。鷹嘴豆是世界上栽培面積較大的食用豆類作物之一，目前在豆科類作物中居第2位，分布在世界各個國家，其中亞洲栽培面積最大，其次非洲。1956年，美國著名醫(yī)學(xué)專家克萊恩斯特通過大量的臨床經(jīng)驗，證實了鷹嘴豆對七十多種嚴(yán)重營養(yǎng)不良疾病有明顯的療效。在我國已有2500年的生長歷史，主要盛產(chǎn)于新疆天山北坡海拔1300米的木壘縣，甘肅、青海、山西、河北等省市也有栽培。

鷹嘴豆是大自然賜予人類的珍品，在世界上享有“黃金豆”的美稱，被世界多上國家列為特殊營養(yǎng)食品。經(jīng)臨床證實，早在七、八十年代，歐洲就已將其作為日常飲食，并列為糖尿病病人的主要補充食物，伊斯蘭國家更將其列為齋月的主要食品，世界素食界將其奉為素食明星，風(fēng)靡全球。

鷹嘴豆的"星火計劃"

被稱為“天山奇豆”的鷹嘴豆，如今成為新疆木壘哈薩克自治縣各族農(nóng)牧民增收的法寶，木壘縣也因此成為“中國最大的鷹嘴豆生產(chǎn)基地”。

資料顯示，鷹嘴豆在蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸含量和消化率等指標(biāo)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆類，被譽為“黃金豆”。

2004年，鷹嘴豆被新疆衛(wèi)生廳批準(zhǔn)為“特殊營養(yǎng)食品”，鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)也成為新疆“星火計劃”項目。

劃定的地域保護(hù)范圍：

烏什縣英阿瓦提鄉(xiāng)、阿恰塔格鄉(xiāng)、依麻木鄉(xiāng)、亞科瑞克鄉(xiāng)、阿克托海鄉(xiāng)、奧特貝希鄉(xiāng)、亞滿蘇鄉(xiāng)鄉(xiāng)、烏什鎮(zhèn)等管轄范圍內(nèi)的5鄉(xiāng)共37個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)78°23′41″～80°01′09″，北緯40°43′08″～41°51′12″。