冷水魚(yú)刺身（刺身，意思將新鮮冷水魚(yú)切片放在冰塊上，食用時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入蘸食。特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口。

刺身也稱(chēng)為魚(yú)膾、生魚(yú)片、魚(yú)生，是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱(chēng)。起源于中國(guó)，后傳至日本、朝鮮半島等地。

特點(diǎn)：

冷水魚(yú)刺身（刺身，意思將新鮮冷水魚(yú)切片放在冰塊上，食用時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入蘸食。特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口。

營(yíng)養(yǎng)成分：

生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。