環(huán)縣蕎麥營養(yǎng)價值很高，不僅包括人體所需要的22種氨基酸中的其中17種，而且環(huán)縣蕎麥面適口性好，食用價值高；同時，用蕎麥皮做成的枕芯，柔軟舒適，可明日清心，安神醒腦。 因此享有“保健食品”的美譽(yù)。

環(huán)縣蕎麥營養(yǎng)價值很高，不僅包括人體所需要的22種氨基酸中的其中17種，而且環(huán)縣蕎麥面適口性好，食用價值高；同時，用蕎麥皮做成的枕芯，柔軟舒適，可明日清心，安神醒腦。 因此享有“保健食品”的美譽(yù)。

營養(yǎng)價值：環(huán)縣蕎麥營養(yǎng)價值很高，每100克蕎麥面中含有蛋白質(zhì)11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含維生素B1、B2均超過大米和小麥面粉；人體所需要的22種氨基酸，蕎麥面里就含有17種，因此有“保健食品”之稱。

食材特征：獨(dú)特的地理位置和氣候特點(diǎn)，使得環(huán)縣蕎麥產(chǎn)品具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，營養(yǎng)價值很高，每100 g蕎麥面中含有蛋白質(zhì)11.2 %，脂肪2.4 %，碳水化合物72 %，所含維生素B1、B2均超過大米和小麥面粉。人體所需要的22種氨基酸，蕎麥面里就含有17種，因此有“保健食品”之稱。