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“張家川紅花�！斌w格大、生長快、肌肉多、脂肪少，毛色多為紅白相間，成年牛體重平均321.1—500.1公斤，體長138.9—152厘米，體高115—134.5厘米，胸圍158—188.5厘米，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。
“張家川紅花�！斌w格大、生長快、肌肉多、脂肪少，毛色多為紅白相間，成年牛體重平均321.1—500.1公斤，體長138.9—152厘米，體高115—134.5厘米，胸圍158—188.5厘米，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。
營養(yǎng)價值：1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
歷史文化
張家川紅花�！痹趶埣掖ǹh飼養(yǎng)具有悠久的歷史，早在北宋時期就有穆斯林定居張家川帶動回漢群眾發(fā)展養(yǎng)牛養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，尤其是改革開放后經(jīng)過40多年的選育，逐步形成了以西門塔爾、夏洛萊、秦川等優(yōu)良品種為父本，本地黃牛為母本，具有紅白花色特征的肉牛群體。生產(chǎn)區(qū)域涉及全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)255個行政村，飼養(yǎng)量約12萬頭，是張家川縣體貌特征明顯，肉質(zhì)鮮嫩，生產(chǎn)性能優(yōu)越的地理標(biāo)志性產(chǎn)品。
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