罐罐茶是甘肅部分山區(qū)（通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開(kāi)了以后，將茶葉和烤好的棗，以及涅破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開(kāi)的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛(ài)喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開(kāi)的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好

罐罐茶是甘肅部分山區(qū)（通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開(kāi)了以后，將茶葉和烤好的棗，以及涅破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開(kāi)的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛(ài)喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開(kāi)的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

產(chǎn)品特征：一是用水量特別少。一般農(nóng)村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時(shí)喝水用的一杯水就夠了。二是特別費(fèi)時(shí)間。老年人喝罐罐茶一般要用一個(gè)多小時(shí)甚至于比這還要久。三是由于用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺(jué)。四是熬成的茶特別苦。我想罐罐茶其實(shí)是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的劣質(zhì)茶葉，所以特別苦。

歷史文化

最原始的用具確實(shí)是罐罐，一種燒制出來(lái)的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個(gè)人慢慢品用。 罐罐已經(jīng)有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質(zhì)杯子，擱在稍大些的電爐上，里面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時(shí)候杯子也放在火爐上，幾個(gè)人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個(gè)人分到的很少，但是當(dāng)那熱茶含在嘴里的時(shí)候，分享到的感受卻是無(wú)以言表的。

做法

第一步是烤棗，棗皮糊了，散發(fā)出清香，然后就可以放在罐罐里了，據(jù)說(shuō)這樣棗味才更入茶香；第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上，一般茶葉是最后放入的，只要茶一入，水就會(huì)沸騰的；第三步是把喝茶的小茶杯準(zhǔn)備好，看著罐罐內(nèi)沸騰的水面，等著飄香；慢慢煮，靜靜呷，才能體會(huì)到其中的樂(lè)趣，才能品味到原料的純香。