在敦煌古今飲食中，榆錢是一種美味的風(fēng)味小吃�！洱R民要術(shù)種白楊》第四十六記載：崔實日：“二月榆莢成，及青，收干以為旨蓄�！鄙�白，將落，可做瞀就是榆醬（見《說文》）。中見榆醬是榆實做成的

在敦煌古今飲食中，榆錢是一種美味的風(fēng)味小吃。《齊民要術(shù)種白楊》第四十六記載：崔實日：“二月榆莢成，及青，收干以為旨蓄�！鄙�白，將落，可做瞀就是榆醬（見《說文》）。中見榆醬是榆實做成的

做法

（1）先將摘洗凈的榆錢倒入盆內(nèi)，再將面粉倒入盆內(nèi)，加入精鹽1.5克、花椒粉3克和榆錢面粉拌均勻備用。（2）鍋坐火上，加水燒開，將拌入味的榆錢入籠屜蒸15-20分鐘取出待用。（3）火上坐勺放入豬油70克，待化開后加入切好的蔥花煸炒，然后放入蒸熟的榆錢翻炒、邊炒邊加胡椒粉2克、精鹽2克、花椒粉4克，炒至微黃出勺即成。