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石屏豆腐皮是云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏縣的特產(chǎn)。石屏豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品。石屏豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發(fā)亮，質(zhì)地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當?shù)厝苏写e客的上乘之品。石屏豆腐皮營養(yǎng)豐富，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
石屏豆腐皮是云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏縣的特產(chǎn)。石屏豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品。石屏豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發(fā)亮，質(zhì)地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當?shù)厝苏写e客的上乘之品。石屏豆腐皮營養(yǎng)豐富，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
食材功效：中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
營養(yǎng)價值：豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
歷史文化
石屏豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品�！妒量h志》記載，豆腐皮生產(chǎn)始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛(wèi)，官達四品。有一次，羅回鄉(xiāng)省親，返京時捎去豆腐皮獻于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品。
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